ŞEF DELİ KERİM

Basmati pirinç pilavı nasıl yapılır? Daha doğrusu anlatımla basmati pirinç pilavı evde çok kolay nasıl yapılr? İşte mesele bu, basmati pirinç pilavını herkes nasıl yapmalı ki evde yumuşacık tabak tabak pilav yiyelim. Pirincin basmatisi, baldosu fark etmez. Pirinç pilavı yapmak zordur deseler de inanmayın. Bilmeniz gereken basmati pirincin bire iki ölçek su çektiğidir. Bu ne demek; bir su bardağı dolusu basmati pirince su verirken tencereye 2 su bardağı su eklemelisiniz demek. Pilav yapmanın zorluğu, pirinç pilavı yaparken su ölçüsünü tutturmaktır. Tencereye eklenecek suyu tam ölçüsünde verirseniz tane tane pilavınız olur. Pekiyi bu su miktarı nasıl belirlenir derseniz, doğru soruyu sormuş olursunuz. Pilav bilirsiniz, en kısık ateşte pişirilir. Siz pilav tencerenizi ocağın hangi gözüne koyuyorsanız, o gözün 20 dakikada ne kadar suyu buharlaştırdığını bulmanız gerekir. Çoğu ocakların orta gözleri en kısık alev ayarında yandığında standart 1 çay bardağı ölçüsünde suyu buharlaştırır. Bir s...

Unsuz tahinli ekmek tarifi on numara. İster diyet yapın, ister kilonuzu sabit tutmaya çalışın. Un kullanmadan yapacağınız tahinli ekmek gün içerisinde uzun bir süre tok kalmanızı sağlayacaktır. Tahinli diyet ekmeğin yapımı oldukça kolay. Tarifi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Tahinli ekmek yapımı için; 5 tane orta boy yumurta, bir su bardağı tahin, bir çay kaşığı silme doldurulmuş tuz ve bir paket kabartma tozu gerekiri. Bu malzemeleri tedarik edin ve ekmeğinizi yapın. Yumurtaları bir kaba kırın ve mikserle köpürene kadar karıştırın. Köpüren karışımın içine bir su bardağı tahin, bir çay kaşığı silme tuz ve 1 paket kabartma tozunu koyun mikserle birkaç tur karıştırın. Peşinden karışımı yağlanmış kek veya ekmek tavasına koyun. Önceden 160°C dereceye ısıttığınız fırında 40 dakika pişirdikten sonra fırından alın. Afiyet olsun.

Kemik suyuna mercimek çorbası tarifi, nasıl yapılır? Kırmızı mercimek kullanılarak kuzu kemik suyu veya dana kemik suyundan mercimek çorbası yapılır. Önemli olan çorba hazırlanırken sade su yerine kemik suyu kullanmaktır. 1 su bardağı kırmızı mercimekle yapılan çorba altı kişiye yeterlidir. Kemik suyunun yağ oranına bakılarak çorbada kullanılacak yağ miktarı ayarlanır. Çorba yapımında tereyağı veya sıvı yağ kullanılabileceği gibi her ikiside karıştırılarak kullanılabilir. Bir su bardağı kırmızı mercimek, bir kuru soğan, 50 gr. yağ, bir çorba kaşığı un, bir tatlı kaşığı tuz, bir çorba kaşığı limon suyu, 6.5 su bardağı kemik suyu çorba için yeterli malzemelerdir. İstenirse karabiber, pul biber ile çorba tatlandırılır. Tencereye yağ konduktan sonra üzerine sıra ile soğan, un ilave edilerek orta ısıda kavrulur. Ardından kırmızı mercimek, 6.5 su bardağı kaynar kemik suyu, baharatlar, tuz eklenir ve karıştırılır. Ocak ısısı yükseltilir tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı aralıklı kapa...

Etli nohut tarifi, nohut yemeği etli veya etsiz olarak en güzel düdüklü tencerede yapılır. Nohut yemeği tencerede yapılırsa, nohut düdüklüde piştiği gibi yumuşacık pişmez. Tencerede yumuşacık nohut pişirmenin tek yolu, nohutu ağır ateşte uzun süre pişirmektir. Bekleyecek vakti olmayanlar, nohutu düdüklü tencerede pişirir. Etli ya da etsiz nohut yemeği, nohut ıslatıldıktan sonra (lastikli, lastiksiz) düdüklü tencerede, orta ateşte yarım saate pişer. Nohutu bir kap içinde, bol soğuk su ile sabaha kadar ıslatın. Sabah yemek yapmaya başlamazdan önce nohutun suyunu değiştirin, ocakta kaynatın ve köpüğünü alın. Peşinden süzün bir kap içine koyun beklesin. Dana etini kuşbaşı doğrayın, düdüklüde nohut miktarına göre istediğiniz miktarda yağ ile kavurun. Peşinden soğanı, salçayı kavurun. Ardından nohutu, tuzu ve nohutun üzerini kapatacak miktar sıcak suyu ekleyin. Ayrıca 30 dakikada düdüklü orta ateşte 300 ml. suyu buharlaştıracağından dolayı, 300 ml. de düdüklü için su ekleyin ve yemeğinizi or...

Zahter çorbası nasıl yapılır? Zahter çorbası zahter karışımıyla yapılır. Karışımın içinde bir de bulgur unu varsa eğer, çorbanın tadına doyum olmaz. Bizim hazırladığımız kahvaltılık zahter karışımının ana malzemesi bulgur unu olduğundan zahter çorbası yapmamak olmazdı. Çoğu zaman yaptığımız zahter çorbamızın tarifini paylaşmak istedik ve paylaşıyoruz. Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre tencereye zahter karışımı ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Zahter çorbamızda hangi malzemeleri kullandık ve nasıl yaptık açıklamasını yaparsak, siz çorbanızı damak tadınıza göre yapabilirsiniz. 1 su bardağı soğuk su (200 ml.) dir. Bu ölçüde bir kase çorba ölçüsüdür. Yani iki kepçe çorbayı bir tabağa koyarsanız, bir porsiyon çorbanız olur. İşte bir su bardağı su başına bir tepeleme zahter (20 gr.) karışımı, 1 çorba kaşığı yağ gerekiyor. Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika fokurdatın. Tuz ve limonsuyu ekleyin, afiyet olsun.

Kahvaltılık zahter malzemeleri nelerdir? Piyasada kahvaltılık zahter diye satılan veya evde kahvaltılık zahter diye hazırlanan zahter karışımının içinde bulunan baharat çeşitleri şunlardır: Kavrulmuş nohut, bulgur unu, sarı leblebi tozu, kavrulmuş karpuz çekirdeği, kavrulmuş kavun çekirdeği, yer fıstığı, anason, kavrulmuş menengiç, zahter(yabani kekik) veya kekik, susam, tarçın, rezene, kişniş, çörek otu, acı pul biber, karabiber, kimyon, sumak, nane, tuz. Yukarıda saydığım baharatları kullanarak, evde zahter karışımını damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz. Malzeme miktarlarının hiç önemi yok. Önemli olan hazırladğınız kahvaltılık zahter karışımının damak tadınıza uymasıdır. Zahter karışımı geleneksel olarak soku adı verilen büyük taş dibeklerde yapılır. Şimdilerde ise, taş dibek yerine zahter karışımı makinelerde yapılmaktadır. Evde zahter karışımı yapmak için mutfak robotları kullanılmaktadır.

Tam buğday unlu kuskus yapımı, evde nasıl yapılır? Tam buğday unu, ince bulgur, yumurta, süt, tuz ve bol miktarda sabır ile yapılır. Bu malzemeleri ve sabırı bir araya getirdiğiniz zaman, kısa sürede tam buğday kuskusunu yapmış olursunuz. Beyaz undan kuskus olmaz mı? olur da, sağlıklı olmaz. Pekiyi, tam buğday unu sağlıklı mı? Hayır. Buğday ve benzeri ürünlerin çoğu insan sağlığı açısından faydalı değildir. Çünkü top yekün kaorbonhidrat içerir. Ehveni şer derler ya, tam buğday unu kepek içerdiğinden lifi yüzünden insan sağlığına faydalıdır veya öyle olduğunu söylerler. Gelelim kuskus yapımına, internette 50 yüz yumurta ile kuskus yapıyorlar. Şef kerim diyette olduğundan bir yumurta ile fotoğraftaki tam buğday unlu kuskusu yaptı ve sağlıklı ve düşük karbonhidratlı beslenenlerle tarifini paylaşıyor. Kuskus ile ne yapılır? Çorba, pilav ve salata yapımında yardımcı ürün olarak kullanılır. Yemek ile ilgileniyorsanız eğer; kuskus ile yapacak olduğunuz yemek çeşitleri hayal gücünüzle sınırlıd...

Airfryer tadında patates kızartması tarifi: Evde airfryer aleti olmadan, bir kaşık yağ ile ocakta 15 dakikada patates nasıl kızartılır? Bir teflon tava, bir kaşık zeytinyağı, tavanın alabileceği miktarda dilimlenmiş patatates airfryer tadında patates kızartması yapmak için yeterlidir. Patatesleri soyun ve istediğiniz şekilde (elma dilimi, halka, küp vs.) dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri bir kaseye koyun, üzerini kapatacak miktarda soğuk su koyun ve en az bir saat dinlenmeye bırakın. Süre dolduğunda çıkarın, suyunu süzün ve patates dilimlerini bez veya kağıt havlu ile kurulayın. Tavaya bir kaşık zeytinyağı ve kurulanmış patates dilimlerini koyun. Tavayı ocağın büyü gözüne oturtun ve ocağı orta ateşe ayarlayın. Tava sallamasını bilmiyorsanız, dilimleri ara sıra ahşap bir spatula ile karıştırın. Bu aşamada patatese tuz sakın eklemeyin. Patates dilimlerini dişe dokunur 15 dakika, kıtır olarak 20 dakika kızartın ve ocaktan alın. Afiyet olsun.

Toz stevia nasıl kullanılır? Toz şekerotu (stevia) kullanım yerlerine göre toz ya da sıvı olarak kullanılır. Stevia toz halinde kullanılacaksa, kullanılacağı yerde renk vereceğinden dikkat etmek gerekir. Stevia sadece renk vermekte kalmaz, kullanılan yicek ve içeceklerin kıvamınıda etkiler. Çay, kahve, süt, limonata gibi içeceklerde stevianın toz halinde kullanılması tercih edilmez. Bu çeşit içeceklerde stevia sıvı olarak kullanılır. Kek, börek, çörek, tahin gibi yiyeceklerde ise stevia toz halinde kullanılabilir. Stevia kullanacaklar deneme yanılma yöntemiyle kendilerine uyan stevia kullanım seçeneklerini belirleyebilir.

Gizlilik Politikası Bir Google ürünü olan Blogger'ın kullanıldığı https://yemekisimleri.blogspot.com olarak kişisel gizlilik haklarınıza saygı duyuyor ve sitemizde geçirdiğiniz süre zarfında bunu sağlamak için Google ile birlikte azami çaba sarf ediyoruz. Kişisel bilgilerinizin güvenliği ile ilgili bazı önemli açıklamalar aşağıda açıklanmış ve bilginize sunulmuştur. Bu blog (https://yemekisimleri.blogspot.com), Google'a ait olan Blogger altyapısını kullanmaktadır. https://yemekisimleri.blogspot.com sitesini kullanarak, Google'ın gizlilik ve hizmet şartlarını baştan kabul etmiş sayılırsınız. Daha fazla bilgi için bu linke tıklayınız.  https://yemekisimleri.blogspot.com blog sitesi, kullanıcılara ait kişisel hiçbir kişisel bilgiyi kaydetmez, saklamaz. Blogger altyapısı kullanıldığından, google ve blogger gizlilik şartları geçerlidir. Kullanıcılar, google ve blogger'ın gizlilik, hizmet şartları ve çerez politikalarını kabul etmeyebilir ve bu siteyi kullanmama yoluna gideb...

Şitaki mantarı nasıl pişirilir? Şitaki mantarının diğer mantar çeşitlerinin pişirilmesinden hiç farkı yoktur. Diğer mantar çeşitlerini evde nasıl pişiriyorsanız, şitakiyi de aynı şekilde pişirebilirsiniz. Bu tarifimizde şitaki mantarını tereyağı ve sarımsak kullanarak wok tavada kavurmasını yaptık. Yağ içinde önce sarımsağı, peşinden mantarı kavurduk. Tarifte, dört adet iri boy şitaki mantarı kullandık ve 250 gr. geldi. Teryağını zeytinyağı ile birlikte kullandık. Mantarı yıkamadık ve üzerini soymadık. Mantarın topraklı kök kısmını kestikten sonra, ince inece doğradık ve orta ateşin bir tık üzeri ateşte mantarlar diriliğini kaybedene kadar yağda kavurduk. Tuz ve karabierle tatlandırdık. Afiyet olsun.  

Greçka nasıl pişirilir? Diğer adıyle karabuğday olarak bilinen greçka, bilinen bulgur gibi pişirilir. Bulguru nerelerde kullanıyorsanız, greçkayı da aynı yemeklerin yapımında kullanabilirsiniz. Greçkanın kendine has kokusu dışında tat ve lezzet olarak bulgur benzeri bir gıdadır. Bulgur, buğdayın çeşitli evrelerde işlenmesiyle elde edilir. Greçka ise, işlem görmeden doğrudan yemek yapımında kullanılır. Greçka mutfaklarda daha çok, pilav ve salata yapımında kullanılır. Greçka ile pilav yapılacaksa; bir ölçek greçka için iki ölçek su kullanılır. Greçka bulgurla yapılan her çeşit yemek yapımında bulgurun yerine kullanılabilir. Greçka yemekleri kısık ateşte 20 dakikada pişer. Greçka pilavı sade yapılabileceği gibi, damak tadınıza uyan her çeşit sebze kullanarakta yapılabilir. Bu sizin bilgi, beceri ve hayal dünyanızla sınırlıdır.

Sebzeli diyet ızgara köfte tarifi, nasıl yapılır. Diyet köfte tarifimiz dörder köfteden iki porsiyondur. Yaklaşık her köfte 40-45 gram gelir ve diyet yapanlar için on numara beş yıldız ızgara köfteyi sembolize eder. Köftenin diyet adını alma sebebi; köfte içine galeta unu, ekmek kırıntısı konulmamış olmasıdır. Tarifimizi deneyecek olanlara afiyet olsun. Diyet ızgara köfte malzemeleri: 150 gr. orta yağlı dana kıyması bir dal taze soğan bir diş sarımsak bir parça kapya biber karabiber, pul biber, kimyon bir tutam maydanoz tuz Yapılması: malzeme karıştırma kabına kıymayı koyun soğan, sarımsak, kapya biber ve maydanozu yemeklik ince doğrayın doğaradığınız sebzeleri karıştırma kabına koyun üzerin birer fiske karabiber, pul biber, kimyon, ve tuz ekleyin malzemeleri parmak uçlarınızla mıncıklayarak karıştırın ve top yapın karışımı 15-20 dakika dinlendirin süre bitiminde köfte harcını 8 eşit parçaya bölün her parçaya köfte şekli verin ve bir kaba dizin üzerini streçleyin ve dolaba kaldırın ist...

Ketojenik etli kabak yemeği tarifi, nasıl yapılır? Dana döşünden kuşbaşı doğranmış, orta yağlı et ile yeşil kabak yemeği yapımı. Bu tarifte bulgur, pirinç yok. Sağlıklı beslenenler ve keto diyeti yapanlar bu tarif size göre, afiyet olsun. Ketojenik etli kabak yemeği malzemesi: 700 gr. yeşil kabak 200 gr. kuşbaşı dana döş eti dört çorba kaşığı sızma zeytinyağı bir kuru soğan bir domates rendesi bir tatlı kaşığı domates salçası birer çay kaşığı silme karabiber, pul biber bir su bardağı etin haşlama suyu bir tatlı kaşığı kaya tuzu Yemeğin yapımı: soğanı ve kabağı yemeklik doğrayın domatesi rendeleyin eti düdüklü tencerede 2 bardak su ile orta ateşte 20 dakika haşlayın tencerede zeytinyağında sıra ile soğan, salça, domatesi kavurun üzerine kabağı, eti ve haşlama suyunu, bahartları, tuzu ekleyin ve karıştırın tencereyi fokurdatın ve kapağını kapayın ocağı tamamen kısık ateşe alın satinize bakın, yemeği kısıkta 25 dakika pişirin ve ocaktan alın Afiyet olsun.

Yirmi dakikada bir kilo et haşlama tarifi, nasıl yapılır? Bu tarif, özellikle evde dana etli yemek yaparken, yemek yapana büyük kolaylık sağlar. Dolapta hazır yemek yoksa, ya da acil durumlar için önceden haşlanmış et ile onlarca pratik yemek yapılabilir. Bizler evimizde önceden haşladığımız dana etini porsiyonlayıp derin dondurucuda saklıyoruz. Ete ihtiyaç duyduğumuzda eti dondurucadan çıkarıp kullanıyoruz. Özellikle sebze yemeklerinin yapımında hazır haşlanmış dana eti yemek yapmamızı kolaylaştırıyor. Düdüklü tencereler ocağın büyük gözü üzerinde ve orta ateşte düdüklünün kapasitesine göre; 100 gr. veya üzeri 1 kiloya kadar kuşbaşı sert dana etini 20 dakikada haşlar. Biz 1 kilo kuşbaşı dana etini çok kez haşladık ve haşlamaya devam ediyoruz. Düdüklü orta ateşte 20 dakika boyunca içindeki suyun bir su bardağını buhar olarak atar. Düdüklüye su eklerken buna dikkat etmeniz gerekir.  Bir kilo etin kendi suyu ile birliktede et haşlanır. Fakat, fazladan 2-3 bardak su eklemek et suyu al...

Ocakta tavuk güveç nasıl yapılır? Ocak üzerinde ve tencerede tavuk eti ile güveç yapımı gayet kolay. Yapılması gereken, tavuk etini tedarik etmek ve ne miktarda yapacağınıza karar vermekle başlayın işe. Tavuk etinin bütün parçaları kemikli veya kemiksiz güveç yapmaya uygundur. Bir bütün tavuk parçalara ayrılarkta tavuk güveci yapılabilir. Ya da tavuk but, tavuk incik, tavuk göğüs eti ve tavuk kanadı bile güveç yapımında kullanılabilir. Tavuk güveç yapımında mevsimsel sebzeler, yağ, salça ve su kullanılır. Bu sebzeler arasında patates, domates, soğan, kabak, havuç, patlıcan, yer elması, taze fasulye, kereviz ve taze yeşil biberi sayabiliriz. Tavuk güvecinde sebzeler çiğden kullanılabileceği gibi, kavrularakta tavuk güveci yapımında kullanılır. Güveci tatlandırmak adına, damak tadınıza uyan her çeşit baharat güveçte kullanılabilir. Tencerede tavuk güveci yaparken en önemli ayrıntı, güvece ekleyeceğiniz su miktarıdır. Güveçte su miktarı, güveçte kullanılan sebzelerin pişerken bırakacağı s...

Parça tavuk kaç dakikada haşlanır? Bir bütün tavuğu parçalara ayırsanız, ayırdığınız parçalardan çeşitli tavuk yenekleri yapabilirsiniz. Tavuk etiyle yapılan onlarca yemek çeşiti mevcut. Tavuğu parçalarken etli bölümleri ayrı parçalanır, eti üzerinde olmayan veya çok az olan bölümleri de çorbalık olarak ayrılır. Çorbalık olan tavuğun sırt kısmı ve boyun kısmı düdüklüde veya tencerede haşlanır ve suyu kullanılmak için alınır. Aldığınız tavuk suyu ile çorba, pilav veya diğer yemek çeşitlerinin yapımında kullanılır. Bu kadar laftan sonra geldik, parça tavuk kaç dakikada haşlanır konusuna. Parça tavuk (1 kilo kadarı) düdüklüde taş çatlasın 15 dakikada haşlanır. Tencerede ise, 45- 50 dakikada kısık ateşte haşlanır.

Evde kokoreç nasıl pişirilir? Evde kokoreç hazır alınan kokoreç kullanılarak tavada, ızgarada veya mangal üzerinde pişirilir. Evde hazır kokereç pişirme işi zahmetsizdir. Elinizdeki kokoreç eğer dilimlenmiş ise, döküm tavada kokoreci pişirebilirsiniz. Dilim kokoreç pişirirken dikkat etmeniz ayrıntı, pişirme aletiniz çok gızgınsa kokoreç dilimi bozulur ve o güzel dilim dağılır gider. Evde dilim kokoreç pişirirken yüksek ısı yerine düşük ısıda kokoreç dilimlerini çevirerek kızartmak, dilimlerin dağılmasının önüne geçer. Evde tavada pişireceğiniz kokoreç, kokoreç pişirmenin en kolay yoludur. Kokoreci kuşbaşı doğrayıp kendi yağı ile tavada karıştırarak pişirebilirsiniz. Kokoreç tavada kendi suyunu salar. Suyu uçup kendi yağına düştüğünde pıt pıt sesleri çıkarmaya başlar. İşte o sesler kokorcin kurumaya başladığının işaretidir. Domates, biber ve baharatı ekleyin işi sonlandırın.

Dereotu saklama tarifi, buzlukta (derin dondurucu) dereotu nasıl saklanır? Dondurucuda dereotunu saklarsak kokusu kaybolur mu, buzlukta derotunu nasıl saklamalıyım ki bozulmasın gibi soruların yanıtı bu yazıda. Dereotu, maydanoz aynı şeyler birini nasıl saklıyorsanız, diğerini de aynı yöntemle saklayabilirsiniz. Önemli olan, nasıl saklanacağını bilmek ve o yönteme göre saklanacak olana gerekli işlemleri yapmaktır. İhtiyacınız kadar derotunu demetiyle alın. Demet sayısı en az iki olmalı ki, dondurucuda kuruyup gitmesin. Aldığınız dereotunu ayıklayın, yıkayın ve süzün. Süzdüğünüz dereotunu bir bez örtü üzerine aralıklı yayın ve neminin kurumasını bekleyin. Derotunun nemi gidince kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız dereotunu buzdolabı torbasına koyun ağızını bağlayın ve dondurucuya koyun. Torbaya koyacağınız dereotunun miktarı 150 gr. veya üzeri olursa kokusu kaçmaz.

Diyet yapanlar için, kırmızı mercimek krebi nasıl yapılır? Unsuz yapılan krep çok sorunludur. Yumurta gereği kadar mercimeği bağlayamaz, kabartma tozu krebi şişirir. Krep karışımı birde olması gereken kıvamda yapılmazsa, yapılan krep kalın olur. Bu sebeplerden dolayı,krep gerektiği yerlerde lavaş gibi kullanılamaz. Önemli olan krebi lavaş inceliğinde yapmaktır. Mercimeği robotta çektikten sonra, yine su çekmeye başlar ve kalınlaşır. Onun için, krep karışımına birkaç çorba kaşığı su ekleyerek kıvamı akışkan hale getirmelisiniz.