hamsili çiğ köfte

Hamsili çiğ köfte tarifim, 10 numara 5 yıldız. Hamsili çiğ köfte tarifimi, blogda çeşit olsun diye koymadım. Çiğ köfte'nin doğru ölçülerini bildikten sonra, her çeşit malzeme kullanılarak çiğ köfte yapılır. Hamsili çiğ köfteyi hamsinin üç hali ile yaparım. Hamsi karadeniz hamsisi olacak, çiğ köftemde ilk kuralım bu. Ardından gelenler ise, hamsi taze, yağlı ve kılçıksız fileto yapılmış olacak. Hamsi çiğ olarak veya ızgara yapılmış olarak ya da (özellikle mısır unuyla) kızartılmış olarak köfte içinde kullanılacak. İnsanlarımıza yapsın tatsın diye, tadımlık olarak (bir kişilik) hamsili çiğ köftemi yaptım. Merak edenler, dener ve tadına bakar. Bu köftenin malzemeleri hazır olduktan sonra, 15 dakikada yoğurulur ve yenir. Afiyet olsun.

Kızartma hamsili çiğ köfte malzemesi:
  • bir çay bardağı çiğ köfte bulguru
  • 100 gr. kılçıksız kızarmış hamsi (rondodan geçirilmiş)
  • bir küçük domates rendelenmiş (60 gr.)
  • bir küçük soğan ince doğranmış (40 gr.)
  • bir diş sarımsak (2 gr.)
  • bir tatlı kaşığı domates salçası
  • bir tatlı kaşığı tatlı biber salçası
  • üç tatlı kaşığı pul veya isot biber( miktarını siz belirleyin)
  • bir çay kaşığı silme karabiber
  • bir çay kaşığı silme kimyon
  • bir çay kaşığı tuz
  • bir tutam maydanoz (ince doğranmış)
  • bir dal taze soğan (ince doğranmış)

Bilgi Notu:
Hamsiyi mısır unu ile kızartın. Hamsiyi bulgura kattığınızda yağ kokusu alırsınız. Bir süre sonra (köfte yoğuruldukça) kızartma yağ kokusu ortadan kaybolur ve koku almazsınız.

Kızartma hamsili çiğ köfte yapımı:
  • tepsiye ince bulgur, soğan, sarımsağı koyun, soğan yumuşayıncaya kadar yoğurun
  • üzerine hamsi, maydanoz, taze soağn harici bütün malzemeleri koyun ve 5 dakika yoğurun
  • peşinden robottan geçmiş hamsiyi ilave edin, 7-8 dakika yoğurun
  • yoğururken bulgur katılaştığında elinizi ıslatın, yoğurmaya devam edin
  • en son maydanoz ve taze soğanı ilave edin
  • taze soğan yumuşayıncaya kadar yoğurun
  • ardından köfteden parçalar koparın, avuç içinde sıkın
afiyet olsun

Bu blogdaki popüler yayınlar

düdüklüde organik tavuk kaç dakikada pişer

Resim
Düdüklüde organik tavuk kaç dakikada pişer? Tavuğun iriliğine göre, düdüklü tencerede tavuk pişirmenin süresi değişir. Organik tavuk, köy tavuğu değildir. Tavuğun organik olabilmesi için, yasal şartları vardır. Tavuk üretilen yerin, belirli kriterlerin yerine getirilmiş olduğunu kanıtlayan sertifikasının alınmış olması gerekir.
tarifin devamı »

bezelye yemeğinde bezelye haşlanır mı

Resim
Bezelye yemeğinde bezelye haşlanır mı? Bezelye yemeği yaparken taze bezelye haşlanmaz. Bezelye doğrudan yemek yapımında kullanılır. Eğer bezelyeniz yeşil bezelye değil de kurutulmuş bezelye ise, yemeğini yapmazdan önce ıslayıp haşlamanız gerekir. Hazır haşlanmış satılan konserve bezelyenin durumu farklı, o bezelyeler haşlanmış olsun diye haşlanmıyorlar. Onları konserve edebilmek için farklı ısıl işlem yöntemleriyle konserve yaptıkları için, bezelye pişmeye hazır hale geliyor. Buzluktan çıkan bezelye nasıl haşlanır? Taze iç bezelye şoklanıp derin dondurucuda dondurulmuş ise, donmuş olan buzluktan çıkan bezelyede haşlanmaz ve doğrudan yemek yapımında kullanılır. Bezelye dondurucuya yıkanıp konduğunda suyu iyice süzülüp ve nemi alınmamışsa, dondurucuda biribirine yapışır ve buzlanma olur. Dondurucudan aldığınız bezelye buzlu ise, bir kaba koyun ve üzerine musluk suyu tutun, 1-2 dakikada çözülür.
tarifin devamı »

kuru barbunya ıslatmadan pişer mi

Resim
Kuru barbunya ıslatmadan pişer mi? Evet pişer. Kuru barbunya fasulyesi ıslatmadan hem düdüklü tencerede, hem de normal tencerede yumuşacık lokum kıvamında pişer. İki su bardağı ölçüsündeki ıslanmamış kuru barbunya düdüklü tencerede, kısık ateşte 20 dakikada pişer. Aynı miktarda kuru barbunya ise, tencerede kısık ateşte 1.5 saatte pişer. Kuru barbunya yemeği yapmak için, barbunyayı bir gece boyu su içinde bekletmeye gerek yoktur. Vakti kısıtlı olmayanlar, barbunyayı bir gece boyu su içinde ıslatatıp yemeğini yapabilir.
tarifin devamı »

kalkan balığı ciğeri nasıl yapılır

Resim
  Kalkan balığı ciğeri nasıl yapılır? Daha doğru deyişle, kalkan balığının ciğeri evde, restorantta, lokantada veya kırda nasıl pişirilir. Aslına bakılırsa, elinizde baba bir kalkan balığının ciğeri de olsa, bir kişiyi doyurmaz. Ne var ki, kalkan balığı çok pahalı balıktır. Kalkan balığının tanesine, bir çözünebilir poşet dolusu para sayılmışsa, balığın ciğerini çöpe atmak vicdana ve cüzdana sığmaz. İlla yenilmesi gerekir ki, içimiz rahat etsin. Kalkan balığı ciğeri, tavuk ciğerine benzese de; tavuk ciğerinden oldukça yumuşak ve tavuk ciğerinden daha da lezzetlidir. Kalkan balığı ciğerini nazikçe doğradıktan sonra, arzu edilen sebzelerle az yağ ile sotelenir. Ya da, kalkan ciğeri bıçakla et açar gibi hafif açılır, ızgara üzerinde tuzlanarak közlenir. Bu işin en kolayı ise, ciğeri bıçakla çizip, tuz ektikten sonra, yağlanmış teflon tavada 1-2 dakika alt üst ederek kızartmaktır.
tarifin devamı »