gördek balığı kızartması


Gördek balığı kızartması veya tavası. Gördek balığı İznik Gölünde yetişir ve nisan, mayıs aylarında tutulur. Boyu 25 cm. kadar uzar. Yağsız, pullu, ince kılçıklı ve beyaz etli balıktır. Yörede gördek balığının salamurası (tuzlaması) yapılır. Taze gördek balığı tavada (un veya mısır unu ile) kızartılır. Ya da, şaban yanisi adı verilen yemeği yapılır. Tuzlama gördek balığının ise, balığın tuzu giderilerek domates soslu kızartması yapılır. Gördek balığı şaban yahnisi süper lezzette olur ve tadına doyum olmaz.